تونة بالشبت
بلد المنشأ: إيران
رمز النظام المنسق: 160414
التونة المعلبة منتج غذائي مصنوع من لحم أسماك التونة، وخاصةً أنواع مثل التونة الوثابة، والتونة الصفراء، والتونة طويلة الذيل، والتونة البيضاء، ويُقدم كمنتج معلب معقم.
التونة المعلبة منتج غذائي مصنوع من لحم أسماك التونة، وخاصةً أنواع مثل التونة الوثابة، والتونة الصفراء، والتونة طويلة الذيل، والتونة البيضاء، ويُقدم كمنتج معلب معقم. يمر إنتاج التونة المعلبة بالمراحل التالية:
التحضير الأولي: تخضع أسماك التونة التي يتم اصطيادها لفحص الجودة، ويتم تنظيفها وإزالة رؤوسها وذيولها وأحشائها.
الطهي المسبق: يُطهى السمك في بيئة بخارية تحت درجة حرارة وضغط مُتحكم بهما. تُسهّل هذه العملية فصل اللحم عن العظام والجلد، وتُقلّل من الحمل الميكروبي الأولي.
الفصل والحشو: يتم فصل اللحوم المطبوخة عن العظام والجلد، ثم يتم تعبئتها في علب معدنية مع سائل التغطية (الزيت النباتي و ماء مالح).
الختم والتعقيم: تُغلَق العلب بتفريغ الهواء، ثم تُعرَّض لعملية تعقيم تجارية في أوتوكلاف صناعي. تُزيل هذه المرحلة جميع الكائنات الدقيقة، مما يضمن مدة صلاحية طويلة للمنتج (سنتان على الأقل) في درجة حرارة الغرفة.
المكونات:
- سمك تونة (تونة سكيبجاك / تونة صفراء الزعانف / تونة طويلة الذيل / تونة ألباكور) ٧٢٪
- زيت (زيت نباتي (زيت دوار الشمس)) ١٨٪
- و ماء مالح ١.٥٪
- إضافات: الشبت المجفف 2٪
- معلومات عن مسببات الحساسية أو المحتويات: يحتوي على سمك (تونة)
مواصفات المنتج:
| ماركة | حجم العبوة | أسلوب التعبئة والتغليف | حجم المنتج | صناعة | نوع السمك |
|
Belanci |
قطعة 12
قطعة 24 |
علبة معدنية بغطاء سهل الفتح | لحم مقطع
لحم مبشور |
ایران |
التونة الوثابة
والتونة الصفراء |
مواصفات الظاهریة:
الظاهر: قطعيات أو شرائح من لحم تونة وردي فاتح بلا حراشف، محفوظة في زيت نباتي صاف ومحلول ملحي.
النَسِيج:
صلب لكنه طري، غير مهروس، وقطع منفصلة بوضوح.
الون:
لون تونة طبيعي (وردي فاتح) دون تغيّر في اللون، ومتجانس في جميع أجزاء العلبة.
الرائحة:
خصائص التونة المطبوخة؛ لا توجد روائح كريهة أو علامات زنخ
نقاء الزيت (للمعبأ بالزيت):
واضح وشفاف؛ لا يوجد عكارة أو رواسب
قوام الصلصة (للانواع المنكهة):
ناعم ومتجانس؛ يلتصق جيدًا بمحتوى السمك
المواد الخارجية:
خالية من العظام والقشور والجلد أو أي مادة خارجیة
السلامة الميكروبيولوجية:
| No | مورد | مقدار |
| 1 | البكتيريا المحبة للحرارة المتوسطة | لم يتم ملاحظة ذلك في عينة 50 جرام |
| 2 | البكتيريا المحبة للحرارة اللاهوائية | لم يتم ملاحظة ذلك في عينة 50 جرام |
| 3 | البكتيريا المحبة للحرارة | لم يتم ملاحظة ذلك في عينة 50 جرام |
| 4 | العفن والخميرة | لم يتم ملاحظة ذلك في عينة 50 جرام |
الحدود الفيزيائية والكيميائية:
| No | حدود | الحدود المسموح بها |
| 1 | الوزن الصافي | وفقا مع ملصق المنتج |
| 2 | امتلاء الحاوية | على الأقل 90 بالمئة |
| 3 | PH | 4.6-6.5 |
| 4 | الحد الأدنى لوزن اللحوم المصفاة | على الأقل 72 بالمائة |
| 5 | وزن الطور السائل | الحد الأقصى 28 بالمائة |
| 6 | كمية الزيت حسب الوزن الصافي | 14 – 18 بالمائة |
| 7 | وزن ملح الطعام | الحد الأقصى 1.5 بالمائة |
| 8 | بيروكسيد الزيت المستخرج | الحد الأقصى 5 ملي مكافئ لكل كيلوغرام |
| 9 | الهيستامين | 10 ملغ لكل 100 غرام من اللحوم |
ملاخظة:
- في حالة إضافة الخضار الجافة كمضافات، يزيد وزن اللحم المصفى إلى 74 كما يصل الحد الأقصى لوزن الطور السائل إلى 26.
- في حالة إضافة أشياء أخرى غير الخضروات الجافة كمضافات؛ فإن نسبة المواد المضافة ستكون جزءًا من الطور السائل.
- إضافة الماء النقي إلى المنتج غير مسموح؛ ويسمح فقط بإضافة المحلول الملحي.
نتائج اختبار المعادن الثقيلة:
| No | العامل الكيميائي | الواحد | ) الحد المسموح بهg/ml) | النتیجة | روش |
| 1 | الزئبق (Hg) | ppm | 0.5 ≥ | 0.09 | En 13806 |
| 2 | القصدير (Sn) | ppm | 250 ≥ | 13.35 | ISIRI 9265 |
| 3 | الرصاص (Pb) | ppm | 0.3 ≥ | 0.014 | ISIRI 9266 |
| 4 | الكادميوم (Cd) | ppm | 0.05 ≥ | 0.0039 | ISIRI 9266 |
المعلومات الغذائية:
| حقائق غذائية | |||
| حجم الحصة : 1 علبة (180 جرام) من التونة المعلبة | |||
| الکمیه فی کل حصه سعرات حرارية | |||
| النسبة المئوية للقيمة اليومية* | |||
| الكمية في النتيجة | Unit | Method | |
| بروتين | 20.6 | g/100 | INSO 19052 |
| أوميجا 3 | 0.0876 | g/100 g | ISIRI 13126-2 |
| B-12فیتامین | 0.5˃ | mg/ kg | HPLC |
| D3 فیتامین | 607 | IU/ kg | ISIRI 13579 |
| الکالسیوم | 167 | mg/ kg | INSO 15759 |
| حدید | 8.76 | mg/ kg | INSO 15759 |
| السيلينيوم | 0.05˃ | mg/ kg | INSO 19821 |
| الفيبر | 1.5 | g/100 | ISIRI 3105 |
| البوتاسيوم | 0.22 | % | INSO15759 |
| الدسم | 12.2 | g/100 | INSO 2870 |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.4807 | g/100 g | ISIRI 13126-2 |
| الكوليسترول | 0.0031 | g/100 g | INSO 22560 |
| الصوديوم | 0.37 | % | INSO 15759 |
| سعرات حرارية | 213.6 | Kcal/100 g | Calculated Method |
| الكربوهيدرات | 5.7 | g/100 | Calculated Method |
| سكر | 0.7 | g/100 | Lynn Lyne Eynon Method |
| تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة العناصر الغذائية في الحصة الواحدة في نظامك الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للتوصيات الغذائية العامة. | |||
ظروف التخزين:
- قم بتخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة.
- مدة الصلاحية: سنتين من تاريخ التصنيع، في درجة حرارة الغرفة.
- لا تجمد.
- لا تستخدم المنتج إذا كانت العلبة منتفخة أو متسربة أو تالفة.
- بعد فتح العبوة، انقلي المحتويات غير المستخدمة إلى حاوية غير معدنية، وخزنيها في الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى 4 درجات مئوية، واستهلكيها خلال يومين.
تعليمات استخدام التونة المعلبة:
يوضح هذا الجدول إرشادات الاستعمال الموصى بها والاحتياطات لمجموعات مختلفة من الأشخاص عند استعمال التونة المعلبة.
على الرغم من أن سمك التونة مغذي، إلا أنه قد يشكل مخاطر إذا تم استعماله بكميات زائدة أو من قبل الأشخاص الحساسين.
| مجموعة | حالة الاستعمال | السبب / الملاحظة |
| النساء الحوامل والمرضعات | ✔️ محدودة (1-2 مرات في الأسبوع) | احتمال أن يكون الزئبق ضارًا بتطور دماغ الجنين |
| الأطفال أقل من سنتين | ⚠️ محدودة للغاية | الجهاز الهضمي غير ناضج، ولا ينصح بالإفراط في تناول الملح |
| الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم | ⚠️ يفضل استخدام الأصناف قليلة الصوديوم | قد يؤدي ارتفاع الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم |
| مرضى الكلى | ⚠️ محدودة تحت إشراف الطبيب | يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة البروتين والصوديوم إلى الضغط على الكلى |
| الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك | ❌ ممنوع | خطر حدوث رد فعل تحسسي |
| الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة | ⚠️ استشر الطبيب | هناك احتمال للتفاعل مع فيتامين ب3 أو أوميجا 3 |
| البالغين الأصحاء | ✔️ آمن (1-2 مرات في الأسبوع) | مصدر ممتاز للبروتين وأوميجا 3؛ مفيد باعتدال |
التعبئة والتغليف:
نوع الحاوية:
- علبة معدنية أسطوانية، مناسبة للطعام، محكمة الغلق تمامًا.
- فولاذ مطلي بالقصدير، طلاء داخلي من الورنيش الصالح للأكل
- باب سهل الفتح (EOE) بفتحة كاملة؛ محكم الغلق بخياطة مزدوجة
الطلاء الداخلي:
- طلاء إيبوكسي-فينولي مطابق لمعايير سلامة الغذاء.
- يتوافق مع متطلبات وضع العلامات الخاصة بدولة الإمارات العربية المتحدة والاتحاد الأوروبي وكودکس
Certifications: ISO 22000: 2018
